蒲公英的食疗价值很高，通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火。在四、五月蒲公英开花之前将其摘下食用，食疗价值最高，其抗癌、清火、消炎的功效最好。

蒲公英的食疗方法很多，可以做成一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，也是绝佳的搭配！蒲公英有很好的药用价值，从中医的角度来讲，蒲公英可以滋阴壮阳，还有清热解毒，治疗胃炎等功效。

蒲公英的营养价值虽然很高，但也注意，阳虚外寒、脾胃虚弱的人群不宜食用。另外，每次食用蒲公英的量不能过大，否则会有一些恶心、呕吐等胃肠不适的反应。

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