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长期处于神经紧张状态的人精神紧张、压力大，情绪的变化将直接影响人体各个器官功能的变化，而表现最为敏感的就是胃肠。不良情绪可以通过大脑皮层导致下丘脑功能紊乱，下丘脑是一个与情绪有关的皮层下中枢，它可以通过植物神经系统影响胃肠道功能。另外睡眠时间不充分也会影响植物神经功能，这也会导致功能性消化不良、慢性胃炎甚至消化性溃疡。所以如果在饮食方面没有一个好的习惯，就会导致肠功能紊乱反复发作。下面给大家说几条健康的烹饪技巧，减少饮食风险，才能饮食健康。

1、每人每天吃盐应少于6克（包括食物中的盐），大概是装满抹平一个啤酒瓶盖的量。一般人群每日食盐量为6—8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。

2、油烟机要在开火烹饪前开机，关火后3~5分钟再关机。开火之前就打开油烟机，能最大限度的减少有害气体。如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。

3、木制筷子、砧板要定期更换，因为一些细微裂纹中可能会发霉。平时在家里使用的家用木材板和木筷子当中，其实有非常多的致癌物，这种致癌物叫做黄曲霉毒素，也是导致毒性和致癌性最强的一种天然污染物，是黄曲霉和寄生曲霉等菌种产生的代谢产物。木筷和案板自身不容易长黄曲霉菌，可是假如应用清理不合理的话，就会造成有一些食物残留滞留在案板及其木筷之中，时间长了就会造成发霉，进而滋长黄曲霉毒素。高温都不可以杀掉黄曲霉毒素，再加上木砧板和木筷全是有效期的，一般超出6个月全是必须立即做好替换的。

4、盛放油的油壶一定要清洗干净后再装新油，以免残油污染新油。一壶油用完之后，很多人往往不清洗油壶就倒入新油继续使用，这一过程中很容易出现油脂酸败的问题。酸败油脂中的维生素E和不饱和脂肪酸等物质遭到破坏，还会增加食物中毒风险。经常或大量摄入已经酸败的食用油，可出现恶心、腹泻等中毒症状。

5、微波炉不能加热蛋类、纸袋、塑料饭盒、金属容器和铝箔锡纸。

6、洗生肉不要用水冲，建议浸泡洗涮。蔬菜则不建议浸泡超过5分钟，以免维生素流失。

7、蔬菜类建议24小时内吃完（冷藏保存），肉菜、豆制品、主食都建议2天内吃完（冷藏保存）。

8、需要保存的剩饭菜应该马上放到冰箱里，不必晾凉了再放。

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