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山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。别名藷藇、署预《山海经》，薯蓣、山芋《本经》，诸署、署豫、玉延，修脆、几草《吴普本草》，藷《山海经》郭璞传，山藷《别录》，延草《兼名苑》，王芋《杂要诀》。薯药《清异录》，淮山药《饮片新参》，蛇芋《浙江中药手册》，野山豆《江苏植药志》，山板术《广西中药志》，白苕《四川中药志》，九黄姜、野白薯《湖南药物志》，扇子薯、佛掌薯《药材学》，白药子《杭州药植志》。生山野向阳处。现各地皆有栽培。

性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。

功能主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”

——《神农本草经》

“主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。”

——《别录》

“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。”

——《药性论》

“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”

——《日华子本草》

“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”

——《本草纲目》

山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。山药作为保健食品，在我国至少已有多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

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